Cuprins:

Total Carbohidrați și Carbohidrați Neti: Care Este Diferența Dintre Ele?
Total Carbohidrați și Carbohidrați Neti: Care Este Diferența Dintre Ele?

Video: Total Carbohidrați și Carbohidrați Neti: Care Este Diferența Dintre Ele?

Video: Total Carbohidrați și Carbohidrați Neti: Care Este Diferența Dintre Ele?
Video: Cele mai bune 5 surse de carbohidrati pentru slabire ! 2024, Martie
Anonim

Ești fericit când faci cumpărături, întâlnești alimente ambalate, reflectând numărul total de carbohidrați și carbohidrați neti. Chiar dacă gătești fără făină de carbohidrați și dieta scăzută FODMAP este pe masă, termenul „carbohidrați neti” nu este oficial recunoscut sau acceptat de experții în nutriție. Dacă numărarea glucidelor nete sau totale este un subiect controversat atunci când vine vorba de cât de scăzute sunt acestea. Din fericire, cunoașterea modului în care corpul dumneavoastră procesează diferite tipuri de carbohidrați vă poate ajuta să vă atingeți glicemia, pierderea în greutate și obiectivele de sănătate. Citiți mai departe pentru a obține o imagine clară a problemei.

Glucide totale și nete: le putem compara?

carbohidrații totali și carbohidrații neti pot compara informații contradictorii
carbohidrații totali și carbohidrații neti pot compara informații contradictorii

Când vorbim despre dieta ketogenică, nu putem ignora aportul de carbohidrați, dar cu cât și putem găsi o diferență între carbohidrații totali și carbohidrații neti? Din cauza informațiilor conflictuale și învechite, a afla cum să calculați carbohidrații neti poate fi confuz.

totalul carbohidraților și diferența netă de carbohidrați calculează amenințarea pentru sănătate
totalul carbohidraților și diferența netă de carbohidrați calculează amenințarea pentru sănătate

Presupunând că totalul de carbohidrați nu este altceva decât numărul total consumat în timpul zilei, vă puteți da seama că nu există nicio comparație. Pe scurt, dacă 20g de carbohidrați permiși nu vă amenință sănătatea, este logic să considerați că trebuie să fie aportul zilnic care nu trebuie depășit. Limitați-vă și reduceți zahărul dacă urmați o dietă fără carbohidrați din cauza cancerului sau a epilepsiei. Pentru a primi cantitatea de carbohidrați neti (digerabili), scoateți alcoolii din fibre și zahăr (dacă există) din totalul carbohidraților. În altă ordine de idei, dacă aveți 100g de mere și conțin 13,81g de carbohidrați și 2,40g de fibre, o matematică simplă oferă 11,41g de carbohidrați neti.

Ce sunt glucidele nete (digerabile) și de ce le numără?

carbohidrați totali și carbohidrați neti de ce se numără carbohidrații digerabili
carbohidrați totali și carbohidrați neti de ce se numără carbohidrații digerabili

Glucidele nete sunt uneori denumite carbohidrați digerabili sau cu impact. Termenii se referă la carbohidrații absorbiți de organism, inclusiv carbohidrați simpli și complecși.

Carbohidrații simpli, pe de altă parte, conțin una sau două unități de zahăr legate între ele și se găsesc în alimente precum fructe, legume, lapte, zahăr, miere și sirop.

Carbohidrați complecși, conțin multe unități de zahăr legate între ele într-o sinergie alimentară și se găsesc în cereale și legume cu amidon, cum ar fi cartofii.

carbohidrați totali și carbohidrați neti complecși simpli multe unități de zahăr înrudite
carbohidrați totali și carbohidrați neti complecși simpli multe unități de zahăr înrudite

Când mâncați un aliment care conține carbohidrați, majoritatea sunt descompuși în unități individuale de zahăr de către enzimele produse în intestinul subțire. Corpul tău poate absorbi numai unități individuale de zahăr. Cu toate acestea, unii carbohidrați nu pot fi defalcați în zaharuri individuale, în timp ce alții sunt defalcați și absorbiți doar parțial. Acestea includ alcooli din fibre și zahăr. Din acest motiv, majoritatea alcoolilor din fibre și zahăr pot fi scăduți din totalul de carbohidrați atunci când se calculează carbohidrații neti.

Cum se descurcă organismul cu carbohidrații fibroși?

carbohidrați totali și carbohidrați neti modul în care organismul gestionează carbohidrații fibroși
carbohidrați totali și carbohidrați neti modul în care organismul gestionează carbohidrații fibroși

Fibra este o formă unică de carbohidrați în ceea ce privește digestia și efectele sale asupra corpului dumneavoastră.

Spre deosebire de amidon și zahăr, fibrele naturale nu sunt absorbite în intestinul subțire. Acest lucru se datorează faptului că legăturile dintre unitățile de zahăr nu pot fi rupte de enzime în tractul digestiv. Prin urmare, fibra trece direct în colon, iar soarta sa după aceea depinde de tipul său.

glucidele totale și glucidele nete fibrele naturale absorb intestinul subțire
glucidele totale și glucidele nete fibrele naturale absorb intestinul subțire

Având în vedere că există două categorii principale de fibre: insolubile și solubile, adică aproximativ două treimi pe care le consumați este insolubilă, în timp ce cealaltă treime este solubilă.

Fibrele insolubile nu se dizolvă în apă și creează scaune mai mari. Aceasta este o bună prevenire a constipației. Acest tip de fibre lasă colonul neafectat, nu oferă calorii și nu are niciun efect asupra nivelului de insulină.

glucidele totale și glucidele nete influențează nivelul de zahăr din sânge insulină
glucidele totale și glucidele nete influențează nivelul de zahăr din sânge insulină

În schimb, fibrele solubile se dizolvă în apă și formează un gel care încetinește mișcarea alimentelor care suprimă pofta de mâncare prin sistemul dvs. și creează o senzație de plenitudine.

După sosirea în colon, fibrele solubile sunt fermentate în acizi grași cu lanț scurt (SCFA) de către bacterii. Aceste SCFA vă mențin intestinul sănătos.

diferența dintre carbohidrații totali și acizii grași din fibre fermentate solubile
diferența dintre carbohidrații totali și acizii grași din fibre fermentate solubile

Pe scurt, fibrele naturale nu sunt absorbite în intestinul subțire, ci în colon, bacteriile intestinale fermentează fibrele solubile în SCFA, care la rândul lor furnizează un minim de calorii și au efecte neutre sau benefice asupra nivelului de zahăr din sânge.

Cum se descurcă corpul dumneavoastră cu glucidele zaharate și alcoolice?

diferența totală de carbohidrați și carbohidrați net gestionează carbohidrații alcoolici dulci
diferența totală de carbohidrați și carbohidrați net gestionează carbohidrații alcoolici dulci

Alcoolii din zahăr sunt tratați la fel ca fibrele, cu câteva diferențe importante. O mare parte dintre acestea sunt absorbite doar parțial în intestinul subțire și există multe variații între diferitele tipuri. Cercetătorii raportează că intestinul subțire absoarbe 2-90% din alcoolii din zahăr. Cu toate acestea, unele sunt absorbite doar în scurt timp în sânge și apoi excretate în urină. În plus, acești alcooli de zahăr pot avea efecte diferite asupra nivelului de zahăr din sânge și insulină, deși toți sunt considerabil mai mici decât zahărul.

Cei mai comuni alcooli de zahăr

diferența dintre carbohidrații total și net alcoolii obișnuiți din zahăr
diferența dintre carbohidrații total și net alcoolii obișnuiți din zahăr

Iată o listă a indicilor glicemici și de insulină ai celor mai frecvenți alcooli de zahăr. În comparație, indicii glucozei sunt ambii 100.

Eritritol: indicele glicemic 0, indicele insulinei 2

Isomalt: indicele glicemic 9, indicele insulinei 6

Maltitol: indicele glicemic 35, indicele insulinei 27

Sorbitol: indicele glicemic 9, indicele insulinei 11

Xilitol: indicele glicemic 13, indicele insulinei 11

În ceea ce privește carbohidrații neti, eritritolul pare să fie cea mai bună alegere. Aproximativ 90% din acesta este absorbit în intestinul subțire și apoi excretat în urină. Restul de 10% este fermentat în SCFA în colon, făcându-l în esență lipsit de carbohidrați, fără calorii și este puțin probabil să provoace tulburări digestive.

Formula pentru calcularea carbohidraților neti în alimentele întregi și procesate este aceeași.

Carbohidrați buni și răi

diferența dintre alimentația totală și cea netă a carbohidraților carbohidrați răi buni
diferența dintre alimentația totală și cea netă a carbohidraților carbohidrați răi buni

În lumea în schimbare a nutriției, glucidele par a fi văzute ca „băieții răi”. În multe programe, carbohidrații sunt considerați unul dintre principalii factori care contribuie la creșterea în greutate și de cele mai multe ori sunt menținuți la minimum sau eliminați.

calculați carbohidrații totali și carbohidrații neti principali responsabili pentru creșterea în greutate
calculați carbohidrații totali și carbohidrații neti principali responsabili pentru creșterea în greutate

Cu toate acestea, carbohidrații joacă un rol esențial în procesele de dezvoltare a energiei din corpul nostru. Fie că sunteți un sportiv, obișnuit la sală sau doar o persoană foarte ocupată, carbohidrații sunt esențiali pentru ca sistemele dvs. să funcționeze corect. La fel ca în cazul grăsimilor, nu toate sursele de carbohidrați sunt create la fel.

calculați glucidele totale și sistemele funcționale sănătoase ale glucidelor nete esențiale
calculați glucidele totale și sistemele funcționale sănătoase ale glucidelor nete esențiale

Imaginați-vă acest lucru: puteți pierde în greutate, puteți deveni mai sănătos și mai puternic și vă puteți simți mai bine, tot în timp ce consumați carbohidrați. Este adevarat ? Da, absolut! Cu siguranță puteți pierde în greutate consumând carbohidrați, dar asta doar dacă mâncați carbohidrați sănătoși. Lista este lungă, dar iată câteva.

calculați totalul de carbohidrați și carbohidrații neti slăbesc mâncați carbohidrați sănătoși
calculați totalul de carbohidrați și carbohidrații neti slăbesc mâncați carbohidrați sănătoși

Orez brun, quinoa, cartofi dulci, ovăz, fructe întregi, orz, pastă de grâu integral, dovlecei de ghindă, leguminoase, pâine integrală, fasole neagră, fulgi de ovăz, făină de kamut, lapte de ciocolată, banane, cireșe, mere, broccoli, afine, hrișcă, făină de teff, amarant, spanac, tărâțe de grâu, triticale.

Recomandat: