Cuprins:

Sushi în Grabă: Cum Să Pregătești Oshizushi Acasă
Sushi în Grabă: Cum Să Pregătești Oshizushi Acasă

Video: Sushi în Grabă: Cum Să Pregătești Oshizushi Acasă

Video: Sushi în Grabă: Cum Să Pregătești Oshizushi Acasă
Video: How Sushi Was Made 200 Years Ago 2024, Martie
Anonim

A face sushi acasă înseamnă imposibil? De fapt, pregătirea delicatesei asiatice nu este atât de dificilă, cu condiția să respectați câteva reguli esențiale. Acestea includ alegerea ingredientelor potrivite și a accesoriilor potrivite! Pasionat de sushi, cu siguranță știți că există mai multe tipuri de sushi, dintre care unul este sushi presat Oshizushi. Această variație a delicatesei asiatice s-a bucurat de un mare interes în ultima vreme, în special în rândul începătorilor din bucătăria japoneză. Mult mai ușor de preparat și de modelat, sushiul presat este garantat pentru a crea mușcăturile perfecte care vă vor impresiona toți mesenii! Descoperiți mai multe despre tehnica Oshizushi și nu ezitați să testați rețetele noastre!

Oshizushi sau sushi presat: ce este mai exact?

sushi presă legume de somon
sushi presă legume de somon

Oshizushi, numit și Oshi Sushi, este cea mai veche formă de sushi din Japonia. Acestea au fost primele sushi a căror formă s-a apropiat de sushi pe care îl cunoaștem astăzi. Este un sushi presat care este compus inițial din 3 straturi, două straturi de orez și un strat de pește între ele. Forma amintește de un fel de sandviș care conține diferite ingrediente delicioase (carne, pește afumat, legume etc.). Pentru a termina sushi presat, acesta trebuie întotdeauna acoperit cu un ingredient special la alegere, dar, în general, este vorba despre un creveți aplatizați, o bucată de pește afumat sau o legumă (castraveți, avocado etc.).

Cum se modelează sushi presat?

oshibako box oshizushi mold
oshibako box oshizushi mold

Oshizushis sunt ușor de făcut și nu folosesc o foaie de alge nori. Acestea sunt realizate prin presarea blocurilor de umpluturi de orez și sushi într-o matriță specială, numită "oshibako", creând dreptunghiuri perfecte care pot fi apoi tăiate felii. Fără o cutie „oshibako”, orice recipient dreptunghiular curat va merge bine. De exemplu, puteți utiliza o cutie de ciocolată goală, o cutie de bento sau chiar o cutie de tort. De asemenea, veți avea nevoie de folie alimentară.

Cum se pregătește corect orezul?

orez rotund sushi special
orez rotund sushi special

Asigurați-vă că utilizați mai întâi orezul corect. Acesta este orezul special rotund de sushi de care aveți nevoie. Numărați cel puțin 200 g pentru patru persoane. Gatiti orezul conform instructiunilor de ambalare. După gătit, turnați orezul într-un vas și adăugați un amestec de 5 linguri. de oțet de orez, 3 linguri. zahăr și 1 lingură. de sare. De asemenea, puteți adăuga sake. Se amestecă bine fără a zdrobi boabele de orez.

Ce toppinguri pot folosi?

Sushi presă oshizushi toppinguri diferite
Sushi presă oshizushi toppinguri diferite

Pentru a pregăti sushi presat, puteți folosi diferite toppinguri. În general, ingredientele includ:

• Pește: somon, păstrăv, ton, shime saba (macrou japonez marinat)

• Creveți

• Legume: castraveți, avocado

Iește de pește

• Ouă • Felii de lămâie

• Alge: nori, kombu

• Frunze de shiso (busuioc japonez)

• Beni shoga (subțire) fâșii de ghimbir murat)

• semințe de susan prăjite

• Wasabi

• sos de soia

Sushi presat Oshizushi: pași de pregătire

cum se face sushi de casă oshizushi press
cum se face sushi de casă oshizushi press

1. În primul rând, familiarizați-vă cu caseta „oshibako”. Acesta este alcătuit din 3 părți: baza (jos), presa (sus) și partea laterală a cutiei. Înainte de a începe să modelați sushi presat, udați cutia cu oțet de orez pentru a preveni lipirea orezului.

2. Pregătiți orezul. Clătiți-l, apoi frecați-l ușor și scurgeți-l. Repetați operația până când apa este limpede. Gatiti orezul. După gătit, amestecați orezul cu preparatul pe bază de oțet, zahăr și sare.

3. Pregătește-ți toppingurile. Tăiați legumele și peștele în felii subțiri. Luați coaja și sucul lămâii spălate.

4. Căptușiți interiorul matriței cu folie alimentară pentru a facilita demoldarea.

5. Udați-vă degetele cu oțet de orez.

6. Așezați 2-3 centimetri de orez în fundul matriței, fără a-l împacheta.

7. Așezați toppingurile, apoi adăugați un nou strat de orez, oprindu-vă chiar sub margine. Asigurați-vă că orezul este întins uniform peste tot, chiar și în colțuri.

8. Folosiți capacul cutiei pentru a împacheta totul timp de câteva secunde.

9. Pentru a termina oshizushi, puneți felii subțiri de legume sau pește pe suprafața orezului.

10. Îndoiți folia alimentară.

11. Apăsați încă câteva secunde și lăsați capacul pe oshizushi câteva minute.

12. În cele din urmă, tot ce trebuie să faceți este să scoateți folia alimentară și să tăiați bucăți obișnuite.

oshizushi afumat somon ceapa noua
oshizushi afumat somon ceapa noua

13. Dacă ați făcut sushi presat într-o cutie, lăsați Oshizushi să stea la frigider timp de aproximativ 10 minute, astfel încât ingredientele să se lipească bine.

14. Întoarceți cutia și scoateți sushi presat.

15. Udați un cuțit și tăiați dreptunghiuri / pătrate.

16. Curățați lama cuțitului între fiecare tăietură.

Acum, că știți deja tehnicile de modelare a sushi presat, vă invităm să descoperiți selecția noastră de rețete ușoare pentru a vă începe experiența Oshizushi!

Macrou Oshizushi

cum se face macrou marin oshizushi
cum se face macrou marin oshizushi

Ingrediente:

• 300 g orez rotund de sushi special

• 1 file de macrou marinat shime saba

• 6 frunze de shiso

• 4 linguri. otet de orez

Pentru oțet:

• 4 linguri. oțet de orez

• 2 linguri. zahăr

• 1 lingură. sare

Sushi presă macrou oshizushi
Sushi presă macrou oshizushi

 Sushi presat cu somon afumat

Sushi press oshizushi afumat ton jalapeno
Sushi press oshizushi afumat ton jalapeno

Ingrediente pentru 24 de mușcături:

• 2 căni de orez sushi special

• 20 ml oțet de orez

• ½ linguriță. lingură zahăr

• 150 g somon afumat

• 1 avocado, tăiat în fâșii subțiri

• 1 lingură. maioneză

• 1 jalapeno (opțional)

Condimente:

• Wasabi

• Sos de soia

Sushi cu somon și legume

sushi press oshi zushi somon broccoli zucchini
sushi press oshi zushi somon broccoli zucchini

Ingrediente:

• 100 g friptură de somon crud

• 3-4 tulpini de broccoli

• 1 dovlecei dovlecei

• 2 linguri. yuzu kosho

• 2 lingurițe. de maioneză

• 2 vârfuri de fulgi de bonito uscate

• ½ linguriță. sos de soia

• ¾ cană orez sushi

• ¾ cană apă

• 1 linguriță. sare

• 1 ½ linguriță. zahăr

• 2 ¾ linguri. oțet alb

Consultați instrucțiunile de pregătire din videoclipul de mai jos:

 Ideea de sushi stors de ton cu fructe de jackfruit

sushi press ton de jackfruit
sushi press ton de jackfruit

Ingrediente:

• 1 cutie de 567 g jackfruit

• 2 linguri. sos de soia

• 4 lingurițe. mirin

• 1 linguriță. zahăr de cocos

• ½ linguriță. linguriță ulei vegetal

• 50 g dovleac kabocha

• 6 linguri. de făină de orez

• 1 lingură. mirin

• 80 ml apă

• 1 vârf de sare

• 2 căni orez special suchi

• 10 frunze de shiso

* Instrucțiuni detaliate de descoperit pe următorul link: Asian Vegan and Beyond

Sfaturi și informații:

sushi press somon macrou jalapeno
sushi press somon macrou jalapeno

1. Orice recipient pe care îl veți folosi pentru a pregăti sushi presat, nu uitați să acoperiți interiorul cu folie alimentară pentru a preveni lipirea orezului de margini.

2. Simțiți-vă liber să experimentați stratificând mai multe straturi de ingrediente diferite. Pentru un rezultat mixt delicios, alternați ingrediente în culori contrastante. De exemplu, încercați o combinație ca aceasta: somon și orez, avocado și orez. Puteți adăuga chiar și un strat de felii subțiri de castravete, care îi vor oferi oshizushi o structură crocantă.

3. În funcție de containerul pe care îl utilizați, puteți așeza toppingurile pe partea inferioară sau superioară a containerului.

4. Deși japonezii consumă rareori sushi nigiri, aceste bile de orez cu oțet acoperite cu o felie de pește sunt foarte populare în Franța.

5. Când orezul este fiert, turnați oțetul de sushi. Se amestecă ușor cu o spatulă, ca pentru a încorpora albușurile într-o mousse, pentru a evita spargerea boabelor.

6. Când oțetul este bine amestecat, se răcește orezul. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza un ventilator. Acest pas va ajuta orezul să lucească și să elimine excesul de umiditate.

7. Dacă folosiți castravete, lăsați feliile sărate să stea o vreme, apoi stoarceți excesul de lichid bine, înainte de a le adăuga.

8. Shime saba gata preparat (macrou japonez marinat) poate fi înlocuit cu macrou la grătar condimentat cu sare sau somon afumat.

Recomandat: